Projektdetails

Das Projekt GENAU-GV Klima untersucht die ökologischen und klimatischen Auswirkungen der Umstellung der Schulverpflegung in Bremen auf den DGE-Qualitätsstandard sowie den Einsatz von biologischen Produkten. Ziel ist die systematische Bewertung der Umweltwirkungen – insbesondere Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Landnutzung – sowie die monetarisierte Erfassung von Klimaschadenskosten im Rahmen einer erweiterten gesundheitsökonomischen Kostenvergleichsanalyse. Zentrale Fragestellungen betreffen den Vergleich der klimatischen Effekte bei variierenden Einhaltungsgraden des DGE-Standards (z. B. 50 % vs. 80 % der Kriterien), den Vergleich zwischen vegetarischen und Mischkost-Menülinien, sowie die Auswirkungen verschiedener verwendeter Anteile an Bio-Produkten, die in einer ergänzenden Szenarien-Analyse ermittelt werden. Methodisch basiert die Analyse auf quantitativen Primärdaten aus den Projekten GENAU-GV und GENAU-IMP, insbesondere Speiseplänen, Portionsgrößen und Lebensmittelverlusten. Diese werden mit prozessbasierten Lebenszyklusanalysedaten aus etablierten LCA-Datenbanken (z.B. Agribalyse, ecoInvent) kombiniert. Durch Multiplikation mit aktuellen Kostensätzen für Klimaschadenskosten wird eine klima-erweiterte Kostenvergleichsanalyse ermöglicht, die zeigt, ob durch gesündere, nachhaltigere Mahlzeiten höhere Kosten entstehen und ob diese durch eingesparte Klimaschäden kompensiert werden. Die Ergebnisse unterstützen Entscheidungsträger:innen bei der Bewertung der Effizienz der Schulverpflegungsumstellung im Kontext der Klimaziele Bremens bis 2038.